Un système d’ingrédients bien adapté peut être envisagé lorsque le développement de produits carnés améliorés vise à améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant.
Le défi de formulation porte sur l’amélioration de la texture, de la sensation en bouche et du mordant, la réduction des coûts et l’amélioration de la flexibilité d’approvisionnement.
Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui peut contribuer à réduire la teneur en viande tout en préservant la texture et la saveur.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Réduction des coûts
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour l’amélioration des produits carnés.
Meilleure nutrition
Offre des options de formulation pour l’objectif nutritionnel validé dans l’amélioration des produits carnés.
Durabilité
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations d’amélioration des produits carnés.
Notre solution d’ingrédient recommandée
PisumPRO
Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi qu’un enrichissement en protéines dans cette formulation. Ses 55 % de protéines natives de pois jaune associent enrichissement en protéines et fonctionnalités émulsifiantes et foisonnantes documentées.
PisumTEX
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette gamme de protéines de pois texturées est disponible à 55 % et 65 % de protéines et existe également en version bio, ce qui offre plus de flexibilité de qualité au sein de la famille des protéines de légumineuses texturées.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
