Dans les snacks, le sans gluten constitue un point de départ clair pour le choix des ingrédients.
Le défi de formulation porte sur le sans gluten et un positionnement clean label et naturel.
Ebro Ingredients soutient cette application grâce à une solution qui peut contribuer à créer des snacks sans gluten clean label.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Allégation sans gluten
Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les snacks.
Apprécié des consommateurs
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de snacks.
Clean label
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les snacks.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaNAT
Cet ingrédient peut apporter liaison et gestion de l’eau dans cette formulation. La gamme OryzaNAT peut être choisie parmi différents profils d’amylose et granulométries, ce qui permet d’ajuster la base de farine de riz vers une texture plus ferme ou plus tendre.
OryzaGEL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Étant prégélatinisé, il développe de la viscosité dans l’eau froide et présente une forte absorption d’eau ; il peut donc agir avant une étape de cuisson complète.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
